Ramazan’ın Vazgeçilmezi Güllaç Sofraları Şenlendiriyor

Ramazan ayının müjdecisi güllaç, **iftar sofralarının** vazgeçilmezi oldu. Geleneksel lezzeti ve hafif yapısıyla beğeni toplayan güllaç, **özenli** bir hazırlık süreci gerektiriyor.

Güllaç Yapımının Püf Noktaları

Ünlü baklavacı **Nadir Güllü**, kaliteli malzemelerin ve doğru pişirme tekniklerinin güllaç yapımında hayati önem taşıdığını vurguladı.

“Güllaçın malzemeleri **kaliteli** olmalıdır. 12 yaprak güllaç, 3 kilo süt, gül suyu, toz şeker, Antep fıstığı, file fındık, hindistan cevizi ve pudra şekeri kullanıyoruz.”

Güllü’ye göre, güllaç yapraklarının **ince** olması ve sütün sıcaklığı **ılık ile sıcak** arasında dengelenmesi gerekiyor. “Islatma sırasında üst ve alta 7-8 yaprak güllaç koyuyoruz. Araya süt, ceviz, badem veya fındık ekliyoruz. Hemen bol süt dökmek önemli. Yeterince süt emmesini sağlamak için 5 dakika bekletiyoruz.”

Osmanlı Mutfağının Mirası

Güllaç, **Osmanlı mutfağının** lezzetli bir mirası. Güllü, “Zengin Osmanlı mutfağı, hakim olduğu coğrafyalara yayıldı. Güllaç da bu lezzetlerin günümüze ulaşmış bir örneği.” dedi.

Fiyatlar ve Tüketim Önerisi

Güllaç fiyatları hakkında bilgi veren Güllü, “Yarım kilosu **250 TL**, porsiyonu **150 TL**. Geçen yıla kıyasla fiyatlar makul. Yarım kilo güllaç, 3-4 kişi için yeterli olacaktır.”

**Ramazan** boyunca güllaç tüketmek için Güllü, “İçeriğinde süt bulunduğu için güllacı günlük tüketmek önemli.” tavsiyesinde bulundu.